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Pasticceria

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Gli antichi classici della pasticceria piemontese

“Nei ricettari della pasticceria dove lavorava lo zio Paolino, ci sono ricette antichissime, scritte in italiano antico, ma i baci si facevano sempre nello stesso modo, stessa quantità di zucchero, burro, farina e mandorle. Quei ricettari li custodisco con cura, ogni tanto me li guardo… anche da lì è passata la mia crescita professionale”. (Giacomo)

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