La nostra azienda

La pasticceria Giraudi muove i suoi primi passi nel lontano 1907, con l’apertura di un mulino e di un forno per la panificazione. Da allora inizia un processo di continua crescita ed evoluzione fino all’introduzione, nei primi anni ’60, della lavorazione del cioccolato, destinata a diventare il fiore all’occhiello della Pasticceria Giraudi. È il 1982, e Giacomo Boidi comincia a imparare il mestiere sotto la guida dei due zii Giovanni Battista Giraudi, cioccolataio, e Paolino Boidi, pasticcere. Queste due grandi figure gli trasmettono la passione per un lavoro che è quasi un’arte; grazie a questo Giacomo, con l’aiuto della famiglia e di alcuni gourmet, incomincia a farsi conoscere in Italia e all’estero. Tutto questo nell’assoluto rispetto del carattere artigianale dell’azienda, in cui si vuole coniugare la tradizione con l’alta qualità delle materie prime utilizzate. Nel moderno e attrezzatissimo laboratorio di Castellazzo Bormida vengono preparate golosità e ricette tipiche piemontesi ormai rinomate: dagli amaretti Marengo, ai Baciut – baci di dama con farina Kamut -, dal nuovo preparato per i Budini all’ormai famosissima “Giacometta”, crema gianduia con nocciole, dedicata alla sposa di Gianduia, “mamma affettuosa dei gianduiotti“. L’eccezionalità di questo prodotto é data dall’altissima percentuale di nocciole “Piemonte” di collina utilizzate per l’impasto (32%) Alle classiche specialità si affianca il cioccolato lavorato con metodi rigorosamente artigianali in mille forme e gusti che scaturiscono dall’esperienza e dalla creatività artistica di Giacomo Boidi. Si può scegliere tra schiacciatine e tavolette, cioccolatini di ogni tipo, specialità come i Nugatelli (friabili torroncini ricoperti di cioccolato), Mandrugnin al liquore, frutta secca al cioccolato, gianduiotti e una affascinante Giacometta al Caffé. Il filo conduttore delle mille ghiottonerie? Senz’altro la passione, una passione che fa dimenticare i sacrifici, l’impegno e i costi crescenti. É la passione che spinge i familiari ad affiancarsi nei momenti di punta ai dipendenti, per fare in modo che gli impegni presi vengano onorati nel modo migliore. Ed è la passione che ha trasformato questa piccola azienda artigianale in una splendida realtà ormai conosciuta in Italia e all’estero. Non è difficile, infatti, che in alcuni tra i più noti ristoranti italiani, al momento del caffè, vi capiti di assaggiare uno dei piccoli capolavori usciti dal laboratorio di Giacomo Boidi. Nel settembre del 2005 una nuova avventura ha inizio con l’inaugurazione del moderno laboratorio con annessa sala degustazione cioccolato e caffetteria. L’idea di aprire non solo un laboratorio, ma anche una boutique del cioccolato con servizio bar è stata vincente. Allora cosa aspetti? Vieni a trovarci anche tu.